Olivenöl ist der Fruchtsaft der Olive, welcher ohne Zusätze vollkommen natürlich hergestellt wird. Es ist eine Art 100% natürlicher Fruchtsaft. Der Unterschied von Olivenöl zu den anderen Ölen kommt hiervon. Es hat einen grünlich-gelblichen Farbton. Alles was wir über Olivenöl wissen ist so alt wie die festgehaltene Geschichte. Olivenöl ist gleichzeitig ein Symbol für die Niederlassung, der Ansiedlung von Menschen. Es ist ein Jugendelixier und es ist gleichzeitig ein sehr gesundes Nahrungsmittel das für alle Religionen als heilig angesehen wird. In der Antike wurde Olivenöl bei Heiligsprechungen und als Belohnung benützt. Das, was es so wichtig macht ist, das es für die Gesundheit des Menschen von großer Bedeutung ist.
Auf Grund der Bestandteile können Olivenöle unterschiedliche Farbtöne aufweisen. Grüne Olivenöle, erhalten ihren Farbton von bis zu 10 ppm Chlorophyll in ihrem Inhalt. Gelbliches Olivenöl bekommt die Farbe von dem Karotin dass es beinhaltet. Die Farbe des Olivenöls hat nichts mit der Qualität des Öls zu tun. Das was die Qualität eines Olivenöls bestimmt ist der Säureanteil. Je niedriger der Säureanteil des Öls ist, desto qualitativ hochwertiger ist das Olivenöl. Öle mit höherem Säureanteil haben eine niedrigere Qualität.
