Olivenöl ist das erste pflanzliche Öl das die Menschheit bewusst benutzt hat. Die Antioxidantien die sich in der Olive und in dem Olivenöl befinden zeigen eine lebenslange Wirkung gegen Herz und Arterienerkrankungen. Das Faktum, dass die Mediterraner gesünder und mit weniger gesundheitlichen Problemen ein längeres Leben führen, sorgte dafür das erkannt wurde wie wichtig die mediterrane Ernährung ist.
Natürliches Olivenöl ist nicht nur Öl. Wie bei frischem Obst und Gemüse befinden sich in Öl lösliche E und A Vitamine sowie Phenole deren antioxidante Wirkung sehr hoch ist. Diese Stoffe neutralisieren die freien Radikale, die für eine frühe Alterung des Körpers verantwortlich sind und verhindern so das zu frühe Altern. Die Nutzen von Olivenöl sind nicht nur begrenzt mit Blutdruck- und Arterienerkrankungen. Die beinhaltenen Antioxidantien sorgen für eine Senkung des Cholesterinwertes und verhindern die Blutgerinnung. Gleichzeitig stimuliert es den Darmtrakt und reguliert das Verdauungssystem.
Damit das Olivenöl seine positiven Eigenschaften nicht verliert sollte es in einer Glasflache aufbewahrt werden. In Plastik aufbewahrtes Öl, ist nicht Gesundheitsgerecht. Das Öl fängt manche Stoffe im Plastik auf und das führt zu einer Oxidation des Öls wodurch das Olivenöl schlecht wird.
Olivenöl ist das geeignetste Bratöl das es gibt. Je niedriger das Säureniveau der natürlichen Öle ist, so sind auch Siedepunkte dieser Öle entsprechend niedriger. Während dem Bratvorgang verbrennt das Öl und es entstehen Öle in Trans-Formen. Öle in Trans-Formen sind speziell für das Herz schädlich. Olivenöl verhält sich jedoch unterschiedlich. Speziell die beinhalteten Oleinsäuren sind gegen Hitze widerstandsfähiger als alle anderen pflanzlichen Öle. Vitamin E und Phenole die sich in natürlichem Olivenöl befinden, bringen einen schützenden Effekt in heißem Öl hervor und sorgen so dafür das, dass Öl ohne zu verbrennen über dem Siedepunkt braten kann.
Es unterscheidet sich auch dadurch von anderen Ölen weil es nahrhaft ist. Olivenöl ist eine, für den Körper notwendige Nahrung. Aus diesem Grund ist es auch wichtig das schwangere Frauen während ihrer Schwangerschaft mehr Olivenöl zu sich nehmen. Die anderen Vorteile die durch den Verzehr von Olivenöl zu erreichen sind; es beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor, schützt vor Diabetes, verhindert Übergewicht und hilft bei der Vorbeuge von verschiedenen Arten von Krebs wie Darm-, Brust-, Prostatakrebs.
